Wenn die Tage kürzer und die Temperaturen kälter werden, wächst die Lust auf deftige Gerichte, wärmende Suppen und vertraute Klassiker. Auf Essen, das nach Zuhause schmeckt, Erinnerungen weckt und Menschen an einen Tisch bringt. Genau diese Küche steht im Mittelpunkt des ersten Rogacki-Kochbuchs, das seit Oktober 2026 erhältlich ist.
Ob Backfisch, Kartoffelsalat, Dillhäppchen, Matjes Hausfrauenart, Senfeier oder die legendäre Fischsuppe: Viele Gerichte von Rogacki gehören für Generationen von Berlinerinnen und Berlinern fest zur Erinnerung an den traditionsreichen Feinkostladen in Charlottenburg. Nun sind sie erstmals gesammelt in einem Kochbuch erhältlich und lassen sich in der eigenen Küche nachkochen.
Das „Rogacki-Kochbuch“ vereint 64 Originalrezepte des Hauses auf 176 Seiten. Neben bekannten Fisch- und Feinkostklassikern finden sich darin auch zahlreiche Gerichte der traditionellen Berliner Küche, von Königsberger Klopsen mit Kapernsauce und Rinderrouladen über Berliner Buletten bis zu herzhaften Suppen und süßen Klassikern wie Roter Grütze mit Vanillesauce oder Milchreis mit Zimt und Zucker.
Es ist eine Küche, die ohne große Inszenierung auskommt, die satt und glücklich macht und deren Rezepte oft über Generationen weitergegeben wurden. Gerade in der kalten Jahreszeit entfalten viele dieser Gerichte ihren besonderen Reiz.
Von der Kartoffelsuppe bis zur Rinderroulade: Rezepte für gemütliche Wintertage
Die Rogacki-Küche steht seit jeher für eine besondere Mischung aus Fischspezialitäten, Feinkost und bodenständiger Hausmannskost. Das Kochbuch bildet diese Vielfalt ab und macht die Originalrezepte auch für Hobbyköchinnen und Hobbyköche zugänglich.
Wer an einem kalten Wintertag etwas Wärmendes auf den Tisch bringen möchte, findet darin beispielsweise eine klassische Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen, eine herzhafte Gulaschsuppe oder eine Hühnersuppe mit Gemüse und Suppennudeln.
Für das gemeinsame Sonntagsessen bieten sich traditionelle Gerichte wie Königsberger Klopse, Rinderrouladen oder Berliner Buletten an. Auch Fischliebhaber kommen auf ihre Kosten: mit knusprigem Backfisch, gebratener Scholle mit Kapernbutter, Matjes Hausfrauenart oder Räucherforellencreme.
Und zum Abschluss darf es ruhig etwas Süßes sein. Pflaumen-Streuselkuchen vom Blech, Rote Grütze mit Vanillesauce oder Milchreis mit Zimt und Zucker erinnern an die Küche von früher.
So lädt das Buch dazu ein, alte Lieblingsgerichte wiederzuentdecken, neue auszuprobieren und gemeinsam zu genießen. Nicht nur an den Feiertagen, sondern das ganze Jahr über.
Ein Weihnachtsgeschenk mit Berliner Geschichte
Gerade in der Vorweihnachtszeit suchen viele Menschen nach Geschenken, die persönlich sind und eine Geschichte erzählen. Das Rogacki-Kochbuch verbindet beides: die Freude am Kochen und Genießen mit Erinnerungen an eine der bekanntesten kulinarischen Institutionen Berlins.
Für ehemalige Stammgäste ist es ein Wiedersehen mit vertrauten Gerichten. Für die jüngere Generation eine Gelegenheit, die klassische Berliner Küche kennenzulernen. Und für alle, die gern kochen, bietet es eine Sammlung von Rezepten, die nicht nur zu besonderen Anlässen schmecken.
Denn das Buch ist weit mehr als eine Sammlung von Kochanleitungen. Es bewahrt Gerichte, die über Jahrzehnte auf den Tellern und an den Theken von Rogacki zu Hause waren und für viele Menschen untrennbar mit Berlin verbunden sind.
Ein Kochbuch und fast 100 Jahre Berliner Stadtgeschichte
Die Geschichte von Rogacki beginnt 1928 mit einer Aalräucherei im Berliner Wedding. Später entwickelte sich das Feinkostgeschäft in der Wilmersdorfer Straße in Charlottenburg zu einer festen Adresse für Fisch, Feinkost und Berliner Hausmannskost. Über Generationen hinweg wurde Rogacki zum Treffpunkt für Menschen, die gutes Essen schätzen, vom schnellen Backfisch zwischendurch bis zum Einkauf für besondere Anlässe.
Ein redaktioneller Teil des Kochbuchs blickt auf diese fast 100-jährige Geschichte zurück. Damit verbindet das Buch erstmals die überlieferten Originalrezepte mit der Entwicklung des Hauses und den Menschen, die Rogacki über Jahrzehnte geprägt haben.
Für die Umsetzung hat Susanne Walter, eine der renommierten Foodstylistinnen und Kochbuchautorinnen Deutschlands, die Rogacki-Originalrezepte gekocht und für die Aufnahmen inszeniert. Fotografiert wurden die Gerichte von Monika Schürle.
Herausgegeben wird das Buch von Jan Spielhagen, ehemaliger Chefredakteur von ESSEN & TRINKEN und BEEF! sowie Geschäftsführer der Rogacki Deutschland Holding GmbH. Die redaktionelle Betreuung übernahm Clemens Niedenthal, Foodredakteur bei tipBerlin.
„Die Geschichte von Rogacki wurde immer über das Essen erzählt. Über Gerichte, Gerüche, Rituale und Erinnerungen. Mit diesem Buch können wir einen Teil davon bewahren und gleichzeitig wieder auf den Tisch bringen“, sagt Jan Spielhagen, Buchherausgeber und Geschäftsführer der Rogacki Deutschland Holding GmbH.
Große Unterstützung aus der Rogacki-Community
Dass die Verbundenheit mit Rogacki auch nach der Schließung des traditionsreichen Ladengeschäfts im Jahr 2025 ungebrochen ist, zeigte bereits die Entstehung des Kochbuchs.
Im Rahmen einer erfolgreichen Crowdfunding-Kampagne brachte die Rogacki-Community insgesamt 32.360 Euro für die Realisierung des Buchprojekts zusammen. Die erste Auflage umfasste 2.000 Exemplare.
Viele Unterstützerinnen und Unterstützer nutzten die Gelegenheit, sich ein Stück Rogacki-Geschichte zu sichern und die Bewahrung der Originalrezepte zu ermöglichen.
„Die große Unterstützung für das Kochbuch hat uns gezeigt, wie stark Rogacki noch immer mit Berlin verbunden ist. Viele Menschen verbinden mit den Gerichten ganz persönliche Erinnerungen. Umso schöner ist es, dass die Originalrezepte jetzt erstmals in einem eigenen Rogacki-Kochbuch zusammenkommen“, sagt Daniel-Jan Girl, Inhaber der Rogacki Deutschland Holding GmbH.
Rogacki kehrt zurück und die Rezepte leben weiter
Nach der Schließung des Charlottenburger Ladengeschäfts und der Insolvenz des früheren Betreibers im Jahr 2025 wurden die Markenrechte und die überlieferten Originalrezepte von Rogacki durch Daniel-Jan Girl übernommen.
Mit der neu gegründeten Rogacki Deutschland Holding GmbH wird die Berliner Traditionsmarke seitdem schrittweise neu aufgebaut.
Am 2. Oktober 2026 eröffnete Rogacki einen neuen Standort in der Markthalle Neun in Berlin-Kreuzberg. Dort können Besucherinnen und Besucher wieder ausgewählte Spezialitäten der Marke genießen, darunter Backfisch, Fischbrötchen, Räucherfisch und weitere Delikatessen.
Das Kochbuch ergänzt diesen Neustart auf besondere Weise. Während die bekannten Rogacki-Gerichte wieder in Berlin erhältlich sind, können die Originalrezepte nun auch zu Hause weiterleben.
Damit verbindet das Buch die kulinarische Vergangenheit der Marke mit ihrer Zukunft und zeigt, dass gutes Essen, vertraute Rezepte und gemeinsame Erinnerungen über Generationen hinweg Bestand haben.
Zum 100-jährigen Jubiläum im Jahr 2028 ist zudem die Eröffnung eines neuen Rogacki-Stammhauses geplant.
Buchdaten: Rogacki-Kochbuch
- 64 Original-Rezepte des legendären Feinkostladens
- 176 Seiten
- Preis: 24,95 Euro
- ISBN: 978-3-946631-80-4
- Erscheinungstermin: 5. Oktober 2026
- Erste Auflage: 2.000 Exemplare
Für weitere Informationen:
Mareen Eichinger | macheete
E-Mail: presse@macheete.com