Backfisch, Kartoffelsalat, Dillhäppchen, Matjes Hausfrauenart, Senfeier oder die legendäre Fischsuppe: Viele Gerichte von Rogacki gehören für Generationen von Berlinerinnen und Berlinern fest zur Erinnerung an den traditionsreichen Feinkostladen in Charlottenburg. Nun erscheinen sie erstmals gesammelt in einem Kochbuch.
Das „Rogacki-Kochbuch“ vereint 64 Original-Rezepte des Hauses auf 176 Seiten. Neben bekannten Fisch- und Feinkostklassikern finden sich darin unter anderem Austern, Rührei mit Räucheraal und Bulette – Gerichte, die über Jahrzehnte die Küche und die Theken von Rogacki geprägt haben.
Für das Buch hat Susanne Walter, eine der renommierten Foodstylistinnen und Kochbuchautorinnen Deutschlands, die Rogacki-Originalrezepte gekocht und für die Aufnahmen inszeniert. Fotografiert wurden die Gerichte von Monika Schürle.
Ein Kochbuch und ein Stück Berliner Stadtgeschichte
Das Buch erzählt jedoch nicht nur von Rezepten. Ein redaktioneller Teil blickt auf die fast 100-jährige Geschichte von Rogacki zurück. Sie beginnt 1928 mit einer Aalräucherei im Berliner Wedding und führt bis zu jenem Feinkostgeschäft in Charlottenburg, das für viele Berlinerinnen und Berliner zu einer kulinarischen Institution wurde.
Damit verbindet das Kochbuch erstmals die überlieferten Rezepte des Hauses mit der Geschichte von Rogacki und den Gerichten, die den Namen über Jahrzehnte geprägt haben.
Herausgegeben wird das „Rogacki-Kochbuch“ von Foodjournalist Jan Spielhagen, ehemaliger Chefredakteur von ESSEN & TRINKEN und BEEF!. Die redaktionelle Betreuung übernahm Clemens Niedenthal, Foodredakteur bei tipBerlin.
„Die Geschichte von Rogacki wurde immer über das Essen erzählt. Über Gerichte, Gerüche, Rituale und Erinnerungen. Mit diesem Buch können wir einen Teil davon bewahren und gleichzeitig wieder auf den Tisch bringen“, sagt Jan Spielhagen, Buchherausgeber und Geschäftsführer der Rogacki Deutschland Holding GmbH.
Die Entstehung des ersten Rogacki-Kochbuchs wurde durch eine erfolgreiche Crowdfunding-Kampagne begleitet, bei der die Rogacki-Community insgesamt 32.360 Euro für die Realisierung des Buches zusammenbrachte. Die erste Auflage umfasst 2.000 Exemplare.
„Die große Unterstützung für das Kochbuch hat uns gezeigt, wie stark Rogacki noch immer mit Berlin verbunden ist. Viele Menschen verbinden mit den Gerichten ganz persönliche Erinnerungen. Umso schöner ist es, dass die Originalrezepte jetzt erstmals in einem eigenen Rogacki-Kochbuch zusammenkommen”, sagt Daniel-Jan Girl, Inhaber der Rogacki Deutschland Holding GmbH.
Nach der Schließung des Charlottenburger Ladengeschäfts und der Insolvenz im Jahr 2025 wurden die Markenrechte und die überlieferten Originalrezepte von Rogacki durch Daniel-Jan Girl übernommen. Mit der neu gegründeten Rogacki Deutschland Holding GmbH soll die Berliner Traditionsmarke nun schrittweise zurückkehren. Neben dem Kochbuch sind weitere Formate wie Events, Pop-ups und Catering geplant. Zum 100-jährigen Jubiläum von Rogacki im Jahr 2028 soll schließlich ein neues Stammhaus eröffnen.
Buchdaten: Rogacki-Kochbuch
- 64 Original-Rezepte des legendären Feinkostladens
- 176 Seiten
- Preis: 24,95 Euro
- ISBN: 978-3-946631-80-4
- Erscheinungstermin: 5. Oktober 2026
- Erste Auflage: 2.000 Exemplare
Das Buch ist ab dem 5. Oktober 2026 im Handel erhältlich und bereits jetzt im tipBerlin-Onlineshop sowie im Buchhandel vorbestellbar.
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Mareen Eichinger | macheete
E-Mail: presse@macheete.com